Tire-moi vers le haut – le dessert aux sept couches
D’après les recherches historiques, le tiramisu a été inventé dans les années 1960 à Trévise, dans la laiterie « Le Beccherie » – mascarpone, jaunes d’œufs, espresso, biscuits à la cuillère, cacao. « Tirami sù » signifie « tire-moi vers le haut » – une impulsion, une composition d’énergie.
Au fil des décennies, la variante à l’alcool (amaretto, marsala, rhum) a été imaginée. Aujourd’hui, la Vénétie et le Frioul se disputent le restaurant où la recette originale serait née, et chaque tenancier y apporte sa touche.