Gli gnocchi di patate della nonna
Gli gnocchi di patate sono piatti di pazienza: lessare le patate, asciugarle, schiacciarle, formare con cura l’impasto con farina e uovo, premere le righe con la forchetta. Le righe non sono decorative: trattengono il sugo.
Il 29 di ogni mese a Roma si mangiano gli “Gnocchi del 29” con una moneta sotto il piatto – un simbolo di buona fortuna. Una buona mano per gli gnocchi è rara: si prova sette, nove, poi dieci volte, finché la consistenza è giusta.