Găluștele de cartofi ale bunicii
Gnocchi din cartofi sunt un fel de mâncare al răbdării: cartofii se fierb, se aburesc, se pasează, apoi se modelează cu grijă în aluat cu făină și ou, iar cu furculița se apasă șanțurile. Șanțurile nu sunt decorative, ci rețin sosul.
În fiecare lună, pe data de 29, la Roma se mănâncă „Gnocchi del 29“ cu o monedă sub farfurie – un simbol al norocului. O mână iscusită la gnocchi este rară: se încearcă de șapte, de nouă, apoi de zece ori, până când consistența este potrivită.