Büyükannenin patates köfteleri
Patatesli gnocchi sabır yemeğidir: Patatesleri haşlayın, buharda pişirin, ezin; un ve yumurtayla dikkatle hamur haline getirin; çatalın dişleriyle üzerine oluklar bastırın. Oluklar süs değildir; sosu tutarlar.
Roma’da her ayın 29’unda, tabağın altına bir madeni para konularak „Gnocchi del 29“ yenir – bu bir uğur sembolüdür. İyi bir gnocchi ustası nadirdir: Kıvamı tutana kadar yedi, dokuz, sonra on kez denemek gerekir.