Бабушкины картофельные клёцки
Картофельные ньокки — блюдо терпения: картофель варят, пропаривают, разминают, осторожно смешивают с мукой и яйцом в тесто, а вилкой продавливают рёбрышки. Рёбрышки — не для декора: они удерживают соус.
Каждого 29-го числа месяца в Риме едят «Ньокки дель 29» с монетой под тарелкой — символ удачи. Хорошая рука ньокки — редкость: пробуют семь, девять, затем десять раз, пока консистенция не получится правильной.