Ziemniaczane kluski babci
Gnocchi ziemniaczane to danie dla cierpliwych: ziemniaki trzeba ugotować, odparować, rozgnieść, ostrożnie zagnieść z mąką i jajkiem na ciasto, a potem widelcem wycisnąć prążki. Prążki nie są ozdobą — to one trzymają sos.
29. dnia każdego miesiąca w Rzymie je się „Gnocchi del 29“ z monetą pod talerzem — to symbol szczęścia. Dobra ręka do gnocchi to rzadkość: próbuj siedem, dziewięć, potem dziesięć razy, aż konsystencja będzie właściwa.